Традиционное блюдо среднеазиатской кухни (киргизской, узбекской, уйгурской кухни), представляющее собой лапшу домашнего приготовления, подаваемую с ароматным мясным бульоном и овощами. Лапша готовится вручную, вытягивается особым способом, придавая ей характерную форму и структуру. Бульон насыщается вкусом мяса, лука, моркови, редьки, болгарского перца и специй. Подаем босо лагман горячим, украшенным зеленью петрушки или кинзы. Это сытное и вкусное блюдо особенно популярно среди ценителей калорийных мясных блюд со свежими овощами.